Beskrivning
Läckra rullar fyllda med färskost i en god tomatsås toppad med mozzarella. Ett enkelt sätt att äta mer grönt.
Ingredienser
1 stor zucchini
250 g färskost
50 gram pinjenötter
1/2 tsk citronzest
olivolja
1/2 tsk vitlökspulver
Färsk basilika
Mozzarella
Tomatsås
Salt och peppar
Gör så här
1.Sättt ugnen på 220°.
- Rosta pinjenötterna i en stekpanna tills de fått lite färg.
- Skiva zucchhinin tunnt på längden med en osthyvel eller mandolin.
- Salta zucchining lätt och stek i olivolja 2 minuter på varje sida.
- Blanda samman färskost, pinjenötter, citronzest, vitlökspulver och hackad färsk basilika i en bunke. Salta och peppra.
- Lägg ut skivor av zucchinin, lägg på klickar av oströran och rulla försiktigt ihop.
- Häll tomatsåsen i en ugnssäkerform och placera zucchinirullarna på och pensa dem med lite olivolja
- Bryt små bitar mozzarella över eller använd riven mozzarella och dra över ett varv med pepparkvanen.
- Tillaga rullarna i ugnen i ca 25 min tills de fått fin färg. Servera!