Publicerad

Fyllda zucchinirullar med färskost, mozzarella och pinjenötter

Beskrivning

Läckra rullar fyllda med färskost i en god tomatsås toppad med mozzarella. Ett enkelt sätt att äta mer grönt.

Ingredienser

1 stor zucchini
250 g färskost
50 gram pinjenötter
1/2 tsk citronzest
olivolja
1/2 tsk vitlökspulver
Färsk basilika
Mozzarella
Tomatsås
Salt och peppar

Gör så här

1.Sättt ugnen på 220°.

  1. Rosta pinjenötterna i en stekpanna tills de fått lite färg.
  2. Skiva zucchhinin tunnt på längden med en osthyvel eller mandolin.
  3. Salta zucchining lätt och stek i olivolja 2 minuter på varje sida.
  4. Blanda samman färskost, pinjenötter, citronzest, vitlökspulver och hackad färsk basilika i en bunke. Salta och peppra.
  5. Lägg ut skivor av zucchinin, lägg på klickar av oströran och rulla försiktigt ihop.
  6. Häll tomatsåsen i en ugnssäkerform och placera zucchinirullarna på och pensa dem med lite olivolja
  7. Bryt små bitar mozzarella över eller använd riven mozzarella och dra över ett varv med pepparkvanen.
  8. Tillaga rullarna i ugnen i ca 25 min tills de fått fin färg. Servera!